El Gobierno de la Ciudad de México, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades (SEDEREC), implementa acciones para promover el arte culinario de la metrópoli y la difusión de nuestra cultura como el concurso de cocina con elementos tradicionales “Sabores y Raíces de la CDMX”.
Evangelina Hernández Duarte, titular de la SEDEREC, resaltó la importancia del fomento al consumo de alimentos nativos y de nuestra cocina tradicional, además se congratuló por la gran convocatoria que tuvo el concurso, en especial entre jóvenes.
La competencia se dividió en las categorías público en general y profesionales (estudiantes de gastronomía y chefs) cada una con las modalidades platillos dulces y salados; con premios de entre 25 mil a 100 mil pesos.
Se declaró desierto el primer lugar en la categoría público en general, platillo dulce, debido a que la participante incumplió con las reglas de operación del concurso.
La presidenta del Centro de Capacitación y Comunicación Social A.C., Martha Patricia Morales López, destacó que en esta tercera edición el elemento tradicional principal fue el amaranto.
Al evento también acudieron Gabriela de la Vega, rectora de la Universidad de Londres; Liliana Vilchis, en representación de la Escuela Superior de Turismo del IPN; Germán Garduño Herrera, director del CECyT número 13 del IPN; Servando Gutiérrez, coordinador de Sociología de la UAM Iztapalapa; Nadia Cedillo, directora del Instituto de Estudios Superiores de Turismo, y Juan Eduardo Munguía, subdirector de Proyectos Especiales de la SEDEREC.
BUEN SABOR DE BOCA
Los ganadores del concurso fueron:
- Categoría público en general
Platillo dulce
- Segundo lugar: Andrea Rojas. Pan de tuna roja
- Tercer lugar: Mario Alejandro García. Sepayali santa y borrachita
Platillo salado
- Primer lugar: Socorro López. Setas tipo chicharrón
- Segundo lugar: Lourdes Pichardo. Tlatuani
- Tercer lugar: Carmen Santiago. Chilpachole de quelites
- Categoría profesional
Platillo dulce
- Primer lugar: Sergio de la Torre. Dulce Espina
- Segundo lugar: Adrián Belman. Ombligo de Luna
- Tercer lugar: Luis Enrique Casasola. Esfera dulce y crocante
Platillo salado
- Primer lugar: Catalina Vega. Pápalo p’al taco
- Segundo lugar: Natalia Delgado. Chiles rellenos de tamal de amaranto
- Tercer lugar: Carla Linares. Caldo de quelites y xoconostle
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