Ciudad de México, a 28 de marzo de 2018 (CONADE).- Los especialistas en nutrición recomiendan a los atletas el consumo regular de pescado en sus distintas variantes y presentaciones, debido a que constituyen una fuente segura de proteínas, es bajo en grasa y rico en Omega 3.
La nutrióloga, de la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE), Cristina Marlen Plascencia Maruri, una de las responsables en la dieta de los atletas de alto rendimiento, dijo que por sus propiedades el pescado es un alimento recomendado para toda la población, pero para los atletas su consumo toma mayor relevancia por sus efectos antiinflamatorios, debido a que se encuentran sometidos a constantes cargas de trabajo.
Detalló que el pescado es un alimento que proporciona proteínas de alto valor biológico en comparación de la carne de res o de pollo, que brinda una mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3), a los que se atribuyen beneficios sobre la salud como prevención de enfermedades cardiovasculares, con efectos hipotrigliceridémico, hipocolesterolémico, antiinfamatorio e hipotensor, además de potenciar el trabajo neuronal que ayuda a las funciones de aprendizaje y memorización.
La nutrióloga Plascencia Maruri, añadió que existen dos tipos de pescado: azules y blancos y cada uno presenta características específicas nutricionales, pero los más recomendables son los azules.
“Los pescados blancos son más magros (contienen menos cantidad de grasa), mientras que los azules contienen mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. Si bien se pueden consumir ambos tipos de pescados, es más recomendable consumir los pescados azules como el salmón, atún, cazón, sardina, charal, entre otros”.
Insistió en que la ingesta de pescado debe hacerse de manera cuidadosa, es decir, debe asegurarse que se trata de productos frescos y su preparación debe hacerse de manera higiénica, para evitar el riesgo de contraer enfermedades gastrointestinales o intoxicación alimentaria.
La especialista subrayó que toda dieta debe cubrir ciertas características como ser variada, ya que es difícil encontrar en un solo alimento todos los micronutrimentos (vitaminas y minerales), necesario para lograr un estado óptimo de salud.
“Por lo tanto, el pescado es un alimento que puede ser incluido en la dieta de cualquier deportista, siempre y cuando se respeten las cantidades recomendables en cada caso y se consuma con la frecuencia adecuada, es decir, dos o tres veces a la semana”, salvo casos de alergias.
El pescado es rico en proteínas de alto valor nutritivo, contiene vitaminas A, B, D y minerales, fósforo, potasio, sodio, yodo, zinc, magnesio, hierro y selenio.
Cabe destacar que los ácidos grasos conocidos como Omega 3 se encuentran principalmente en pescados azules como salmón o la caballa, así como en algunos pescados blancos, en cantidades menores.
El Omega 3 ayuda a combatir la oxidación y las inflamaciones que se pueden registrar durante la práctica de los deportes; mejora la funcionalidad de las membranas celulares y las refuerzan contra sustancias nocivas para el organismo.
Además, el Omega 3 ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre.
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